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マクドナルド社員が語る。店長が必要なコミュニケーション能力

コミュニケーション
目次

マクドナルド社員が語る。飲食店、店長が必要なコミュニケーション能力

現在、飲食店では多くの会社が人手不足に悩みを抱えています。

更に飲食店は入れ替わりが激しく店舗を維持する事すらままならないのが現状として多く発生しています。

結論からお伝えすると、そんな悩みを解決するのは、店長のコミュニケーション能力こそ多くの影響を与えるのです。

本日のテーマ

・飲食店、店長が必要なコミュニケーション能力を学ぶ
本日のテーマは飲食店、店長が必要なコミュニケーション能力を学ぶというテーマに沿って解説をさせて頂きます。
まず初めに私は現在、マクドナルドに勤めています。
実際に、約4年程、店長も経験しており店舗を運営していた経験もしてきております。
そんな時、私が強く感じた飲食店を運営する上で重要な能力。
それがコミュニケーション能力なのです。
一言にコミュニケーション能力といっても複数、存在します。
そのコミュニケーション能力を使う事でどういった効果が店舗に表れていくのでしょうか。

・顧客体験向上

・人材育成

・人材確保

こういった効果を生む事になるのです。
ここにあげた効果は飲食店でビジネスを行うにおいて、必要不可欠な事と言っても過言ではないのです。
そんな効果を最大限、発揮し飲食店経営を行う為にもやはり店長のコミュニケーション能力というのは非常にカギになってくるのです。
だからこそ店長が必要なコミュニケーション能力を学んでいきましょう！

飲食店、店長が何故コミュニケーション能力を必要なのか

それでは先程から何度も店長にはコミュニケーション能力が必要不可欠的なレベルでお伝えさせて頂いております。

ここからはもっと深く、その必要とお伝えしているコミュニケーション能力について深く解説をしていきます。

売り上げと利益を上げる為

飲食店、店長にコミュニケーション能力が必要な理由の一つとして、売り上げと利益を上げる為というのが一つの理由なのです。

売り上げと利益はどんなビジネスでも一番の目的で考えています。

その売り上げと利益を獲得する為には店長のコミュニケーション能力が必要なのです。

接客でコミュニケーション能力を使用するのはもちろんの事。

組織のリーダーである店長は部下のアルバイトや社員と共に売り上げと利益を獲得していく訳です。

あなたがいくら一人で頑張ってお客様にサービスを提供したところでたかが知れたサービスになってしまうのです。

あなたは店舗の店長な訳です。

もちろんあなたが先頭を切って一番いいサービスを提供する事は全く間違っていません。

しかしそれよりもあなたがやるべき事があるのです。

例えあなたがお客様に対しての提供する効果が10段階中５であっても組織の人員を８以上の効果を出来るようにサポートしていかなければならないのです。

あなたが10頑張っても周りの3人が５のサービスをしていれば結局、25のサービスしか提供出来ません。

しかしあなたがコミュニケーション能力を惜しみなく使用し、周りを８にしていく事で29のサービスを提供出来る事になります。

本来やらなければいけないのは、そんなマネジメントをあなたは行わなければならないのです。

その役目を果たす為には高いレベルのコミュニケーション能力が必要となっていくのです。

信頼を築く為

コミュニケーション能力が必須な理由の一つとして組織の信頼を築くためです。

ここでいう組織とは３つあります。

・店舗のスタッフ

・お客様

・会社の上司

このような３つの組織の信頼を築かなければなりません。

一つ目として店舗スタッフの信頼を築く事で店舗のサービスレベルは勿論向上します。
一人でも多くのやる気に満ち溢れたメンバーがいる事で当然、サービスレベルを向上させる確率は上がるのです。

二つ目としてお客様との信頼を築く事が大事なのは言うまでもありません。

お客様が店舗の売り上げを握っているのですから過度な理不尽の要求に答える必要はありませんが当然、お客様が求める要求を満たしていく事で売り上げに可能性が広がるのです。
また現在の世の中ではネットの口コミが早く良くも悪くも拡散力が大きいのです。
あなたも一度は飲食店にいく時にネットの評価を確認し、来店する決定を行った事があるのではないでしょうか。
そういった理由から信頼を獲得する事は大事なのです。

３つ目としてきれいごとを言うつもりは全くありません。
上司の信頼を築く事は当然、必要となります。
上司があなたに信頼をする事によって店舗の必要な決済内容をスムーズに獲得する事が出来ます。
例えばあなたが客席を綺麗にリニューアルする事で売り上げが上がると考えたとします。
もしあなたが信頼を獲得していれば、説明時間も短く必要な、作業なんだなとすんなり決済を取れる事もあるのです。
しかし信頼を築いていないが為に、却下をされ結局、売り上げも本当に上がるにも関わらず、売り上げが上がることなく、その話が流れてしまう可能性までもある訳です。
またあなたは上司の信頼を得る事で、あなた自身の評価も獲得していかなければ頑張っている意味はありません。
信頼によって間違いなく評価は上がります。
だからこそコミュニケーション能力は必須スキルと言わざる負えないのです。

組織をまとめる為

飲食店のコミュニケーション能力が必要な理由として、組織をまとめる必要がある為です。

飲食店で店長の背中を見てついてくる部下などもいるかもしれません。

しかし、背中を見てついてくる部下がどれほどいるのでしょうか。

なんとなく後ろを振り返ってみると、誰しもがいなくなっているかもしれません。

部下が転んでいたり迷っている事にコミュニケーションを取っていないからこそ、気付かずにあなたは前進してしまっているかもしれません。

心は残念ら人には見える事ができません。

しかしコミュニケーション能力が備わっていればその心をつなぎ合わせ、共通の目的を果たす為にまとめ上げて大きな力を得る事が出来るのです。

それがチームワークと呼ばれている意味なのです。

そのチームワークを大きくしてビジネスを行う事でビジネスは成功へと大きく前進していく事が出来るのです。

飲食店、店長が必要なコミュニケーション能力

このようにコミュニケーション能力は必要不可欠な大事な能力と言えるのです。

それでは繰り返しになりますがコミュニケーション能力とは様々な能力を考える事が出来ます。

具体的にどういった能力が必要になってくるのかを考えてみましょう。

観察をする力

飲食店、店長が必要な能力として観察をする力です。

どういった事を観察すれば良いのでしょうか。

・部下の行動観察

・お客様の行動観察

観察をしなければいけない事は様々な事がありますが要点をお伝えさせて頂くと、部下の行動観察と、お客様の行動観察が必要になります。

部下の行動を観察する事で部下の良い所、機会点を発見する事が出来ます。
良い所を見つける事によってその行動は良かったとフィードバックする事で行動を継続する事になりますし、モチベーションが上がるきっかけになる事にもなります。
また機会点を伝える事で部下には気付かない機会点を修正していく事にもなります。
更にビジネスですのでお客様の視点に立ちお客様を観察する事で売り上げを上げるヒントが見えてくるのです。
こういった効果を獲得する為にも飲食店、店長には観察をする力が必要になってくるのです。

聞く力

飲食店、店長には聞く力が必要になります。
どういった事に聞く力を使用していけば良いのでしょうか。

・部下

・お客様

部下の意見を聞く事で部下が大切に扱われていると感じさせる効果もありますし、多くのヒントを耳にする事になります。

そのヒントに沿ってあなたはどのような行動をしていけば良いのか決定していく事も出来ます。

当然お客様からの意見を聞く事で売り上げを上げる為のヒントが隠されていますし、あなたが考えてサービスを提供する事は事実に基づいてサービスを提供する訳ではありません。

あなたの考えが間違っていなければそんな事の確実な正解はお客様が持っているのです。

その正解を獲得する為にはやはりお客様の意見に耳を傾け、聞く力を使用していく必要があるでしょう。

伝える力

飲食店、店長が必要な必須スキルとして伝える力が必要となります。

あなたの意思を伝える為には態度や姿勢が必要なのは勿論の事。

しかしそれだけでは相手に伝える事は出来ないのです。

あなたが口にして物事を伝え相手の心に共感を感じさせる事で初めて、相手に物事が伝わるのです。

当然、伝えていても伝わらない事は沢山あります。

伝えても伝わらないのであれば伝えなければもっと伝わらないのは当然の事と言えるでしょう。

だからこそあなたが思った事を精査し、伝えるべき内容は少しでも多く伝えていきましょう。

そういったコミュニケーション能力が飲食店、店長には必要なスキルと呼べるのです。

こういった能力を強化していく事であなたが飲食店、店長として高いレベルで活躍をする事が出来るでしょう。

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